食材と食事の語彙（食材、烹調與用餐名詞）

擴充調味料、食材、廚具、餐具及餐飲場所的 N4 名詞。

學習目標

核心說明

N5 已能說出基本食物與飲料後，N4 可把語彙擴展到買食材、看食譜、準備餐具及在店裡用餐。以下依功能整理。

N5 的基本食物名稱可在本課擴展成餐別、食品種類、材料、調味料、廚具與店內用語。讀食譜或菜單時，先判斷眼前的詞屬於哪一組。

食事・料理・食品

名詞

アクセント（音調）：數字表示東京式音調的下降位置，0 為平板型；多個數字表示辭典收錄的常見變體。「—」表示目前無法安全對齊。標記由 国立国語研究所 UniDic 的讀音與音調資料輔助，實際語音仍可能因語境與說話者而異；播放鍵使用裝置語音，不保證重現表中的音調型。

食事・料理・食品單字表
日本語読みアクセント（音調）繁中音聲
食事しょくじ[0]用餐、餐食
食料品しょくりょうひん—食品
朝食ちょうしょく[0]早餐
昼食ちゅうしょく[0]午餐
夕食ゆうしょく[0]晚餐
夕飯ゆうはん[0]晚飯
弁当べんとう[3]便當
定食ていしょく[0]套餐
菓子かし[1]點心、糕餅
飴あめ[0]糖果
生ものなまもの[2]生鮮或未加熱食品
冷凍食品れいとうしょくひん—冷凍食品
残りのこり[3]剩餘物、剩菜
おかずおかず[0]配飯的菜餚
料理りょうり[1]料理、烹調

材料・食材・調味料

名詞
材料・食材・調味料單字表
日本語読みアクセント（音調）繁中音聲
材料ざいりょう[3]材料、食材
米こめ—生米
小麦粉こむぎこ—麵粉
砂糖さとう[2]砂糖
塩しお[2]鹽
醤油しょうゆ[0]醬油
油あぶら[0]油
酢す[1]醋
味噌みそ[1]味噌
豆まめ[2]豆類
豆腐とうふ[0・3]豆腐
海苔のり[2]海苔
果物くだもの[2]水果
調味料ちょうみりょう—調味料
牛肉ぎゅうにく[0]牛肉
豚肉ぶたにく[0]豬肉
鶏肉とりにく—雞肉
野菜やさい[0]蔬菜
卵たまご[0・2]蛋
バターバター[1]奶油

調理器具・食器

名詞
調理器具・食器單字表
日本語読みアクセント（音調）繁中音聲
皿さら[0]盤子
茶碗ちゃわん[0]飯碗
箸はし[1]筷子
スプーンスプーン[2]湯匙
フォークフォーク[1]叉子
ナイフナイフ[1]餐刀
鍋なべ[1]鍋子
やかんやかん[0]水壺
包丁ほうちょう[0]菜刀
まな板まないた[0・3・4]砧板
食器しょっき[0]餐具總稱
ふたふた[0]蓋子
計量カップけいりょうカップ—量杯
布巾ふきん[2]廚房抹布
お盆おぼん—托盤

献立・味・飲食店

名詞
献立・味・飲食店單字表
日本語読みアクセント（音調）繁中音聲
献立こんだて[0・4・3]菜單安排、餐點組合
会計かいけい[0]結帳、帳款
おかわりおかわり—續碗、再來一份
食堂しょくどう[0]食堂
喫茶店きっさてん—咖啡茶館
味あじ[0]味道
匂いにおい[2]氣味
盛り付けもりつけ[0]擺盤
メニューメニュー[1]菜單
食券しょっけん[0]餐券、食券

「米」通常是煮之前的米；煮熟後是「ご飯」。「食事」可指吃飯這件事或一餐，「定食」則是店家把主菜、白飯、湯等組成的一套餐點。

例文

夕食ゆうしょくの材料ざいりょうと調味料ちょうみりょうを買かいに行いきます。

我要去買晚餐的食材與調味料。

小麦粉こむぎこに砂糖さとうと卵たまごを入いれて、よく混まぜます。

在麵粉裡加入砂糖和雞蛋，充分攪拌。

包丁ほうちょうとまな板いたは使つかった後あとですぐ洗あらってください。

菜刀和砧板用完後請立刻清洗。

この食堂しょくどうでは昼ひるの定食ていしょくはご飯はんのおかわりが無料むりょうです。

這間食堂的午間套餐可以免費續飯。

会計かいけいの前まえに、残のこった料理りょうりの持もち帰かえりを店員てんいんに頼たのみました。

結帳前，我請店員把剩下的料理打包外帶。

易錯提醒

摘要

把食物語彙擴展成餐別、材料與調味料，再加上廚具、食器及店內用語，就能看懂較完整的食譜和菜單。特別記住米與ご飯、食事與定食的使用範圍。